Il progetto “Innovazione nella filiera del SOrgo ad Uso alimentare nel Lazio: sostenibilità, coltivazione, trasformazione e recupero funzionale degli scarti di trasformazione”, acronimo SOUL, è realizzato nell’ambito dei programmi di Sviluppo Rurale (PSR) 2014-2020 Misura 16, sottomisura 16.2.1, e mira ad introdurre la filiera del sorgo per alimentazione umana nel contesto agricolo regionale laziale, offrendo un’alternativa a tutti i produttori cerealicoli regionali.

L’introduzione e integrazione della filiera del sorgo idoneo all’alimentazione umana (food grade) nel panorama rurale laziale concorre al raggiungimento dell’obiettivo generale di progetto ovvero quello di migliorare la redditività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare. Lo sviluppo di una filiera del sorgo sostenibile ed ecocompatibile contribuirà a fronteggiare le problematiche legate ai cambiamenti climatici e all’abbandono di aree rurali marginali.

La realizzazione di alimenti a base di sorgo idonei al consumo da parte di chi soffre di intolleranze alimentari o con differenti abitudini alimentari, consentirà una maggior valorizzazione della coltura. Lo sviluppo di filiere corte, rappresentate dalla produzione e vendita diretta dei prodotti derivanti dal sorgo contribuirà all’integrazione del reddito aziendale. La definizione di modelli di economia circolare a partire dai sottoprodotti della filiera del sorgo consentirà di ottenere prodotti ad alto valore aggiunto come composti bioattivi per l’alimentazione umana, biocombustibili e prodotti per usi agricoli (ammendanti).